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Varietal: Blend Arbequina/Arauco.
Percebe-se uma entrada doce que vai tornando-se �luida na boca, enchendo de maneira uniforme e permitindo descobrir um intenso e profundo sabor a maçã que logo troca para amêndoa e nozes. Quando o azeite descansa no palato o amargo é forte e picante persistente na boca durante alguns segundos.
Ficha Técnica
Elaborado com vinagre de vinho branco variedade Ungi Blanc ficando em contato com a madeira de carvalho pelo menos seis meses na barrica. O mosto concentrado envelhece nas pias de cimento em contato com as tábuas de carvalho também durante 6 meses. Uma vez acabado este tempo os ingredientes são levados ao fogão sendo submetidos ao processo de cocção durante 3 días até chegar ao ponto de densidade desejado. É um produto �luido cujo uso é ideal para saladas.
FICHA TÉCNICA
Varietal: 100% Arauco.
As aceitunas para o GRAN LAUR, São obtidas da fazenda Cruz de Pedra, onde as Oliveiras tem mais de 80 anos, em uma distribuição tradicional de plantas de copo alto cuja única opção de fazer a coleta é com as mãos. Atualmente esta fazenda está em transição de certificação orgânica, já que desde vários anos cultiva-se sem acrescentar nenhum tipo de agrotóxicos, inseticidas ou fertilizantes estranhos à mesma natureza de uma cultura tradicional e natural.
FICHA TÉCNICA
Varietal: 100% Arauco.
Variedade nativa única da Argentina, atualmente é considerada o malbec dos óleos produzidos em nosso país. Fruta de formato oval grande e irregular, pontiagua e alongada. Os óleos varietais Arauco são caracterizados por serem muito amargos e picantes. Muito frutados com aromas vegetais intensos e minerais. Esta variedade é geralmente usada em blends com variedades suaves. O azeite de oliva LAUR Gran Mendoza é 100% Arauco verde por isso é um óleo de grande caráter, especialmente para paladares exigentes e especialistas no campo.
Ficha Técnica
Esta seleção especial confere um intenso aroma frutado verde com
FICHA TÉCNICA
notas de grama recém-cortada. Óleo de grande corpo com
amargor suave e picância que mostram uma maior percentagem
de antioxidantes (polifenóis), características da azeitona com um
elevado conteúdo de ácido oleico no estágio da mudança da cor.
É um azeite de oliva para harmonizar com os pratos de sempre.
Laur Clásico Bag In Box 5L
Varietal: Blend Arbequina.FICHA TÉCNICAEsta seleção especial confere um intenso aroma frutado verde com notas de grama recém-cortada. Óleo de grande corpo com amargor suave e picância que mostram uma maior percentagem de antioxidantes (polifenóis), características da azeitona com um elevado conteúdo de ácido oleico no estágio da mudança da cor. É um azeite de oliva para harmonizar com os pratos de sempre.
Varietal: Blend Arbequina.
FICHA TÉCNICAEsta seleção especial confere um intenso aroma frutado verde com notas de grama recém-cortada. Óleo de grande corpo com amargor suave e picância que mostram uma maior percentagem de antioxidantes (polifenóis), características da azeitona com um elevado conteúdo de ácido oleico no estágio da mudança da cor. É um azeite de oliva para harmonizar com os pratos de sempre.
100% fermentação com fermentos indígenas. A elaboração sempre é feita em pequenas vasilhas. (micro vinificação) em “cubas open top” de carvalho francês, nos pallets e nas vasilhas ovóides de cimento.
O manejo do chapéu é manual para potenciar a extração dos aromas, da cor e sobretudo da estrutura. Todo o volume é amadurecido nas barricas de carvalho do primeiro e segundo uso durante 12 meses, onde é feita a fermentação maloláctica.
Vinho complexo de grande estrutura apto para ficar guardado durante vários anos.
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Varietal: Arauco in three different degree of ripeness.
Azeite de Perfil equilibrado e complexo sendo a sua composição na sua totalidade da variedade Arauco mas selecionando os frutos nos três estádios de amadurecimento verde, envero (quando começa a troca da cor verde a preta e madura) Frutado de oliva verde, meio alto, identificável no nariz e na boca. Grande diversidade de aromas vegetais secundários, destacando-se a maça verde, o kiwi e a pele da banana, embora também apareçam notas de outras frutas maduras como a fresa. Destaca-se seu amargo e picante com uma adstringência final que não mexe com o seu perfil.
Ficha Técnica