100% fermentação com fermentos indígenas. A elaboração sempre é feita em pequenas vasilhas. (micro vinificação) em “cubas open top” de carvalho francês, nos pallets e nas vasilhas ovóides de cimento.
O manejo do chapéu é manual para potenciar a extração dos aromas, da cor e sobretudo da estrutura. Todo o volume é amadurecido nas barricas de carvalho do primeiro e segundo uso durante 12 meses, onde é feita a fermentação maloláctica.
Vinho complexo de grande estrutura apto para ficar guardado durante vários anos.
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